Mercimek, nohut, maş fasulyesi ve kuru fasulye denince akla genellikle tencere yemekleri geliyor. Oysa bu bakliyatlar uygun koşullarda suyla buluşturulduğunda filizlenmeye başlayabiliyor. Üstelik bu süreç yalnızca tanenin görünümünü değiştirmiyor; besin yapısında da çeşitli değişikliklere yol açıyor. Bakliyat filizlendirme bu nedenle son yıllarda yeniden ilgi gören yöntemlerden biri. Peki kuru haldeki bir bakliyatı birkaç gün bekletmek […]
İstanbul, tarih boyunca farklı kültürlerin kesişim noktası olmuş ve bu zengin geçmişiyle birlikte çeşitli kültürel miraslara ev sahipliği yapmıştır. Bu kültürel çeşitlilik, şehrin yemek kültürünü de etkileyerek İstanbul’u dünya çapında bir yemek cenneti haline getirmiştir. Günümüzde bile İstanbul, dünyanın birçok yerinden etnik yemekleri tadabileceğimiz bir buluşma noktası gibi. Şehrin sokakları, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra […]
Protein ve vitaminler kadar sık gündeme gelmese de lif, günlük beslenmenin önemli bir parçası. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasından tokluk hissine, kan şekeri ve kolesterol kontrolünden bağırsak mikrobiyotasına kadar vücutta farklı süreçlerde rol oynuyor. Dünya Sağlık Örgütü, 10 yaş üzerindeki bireylerin besinlerden günde en az 25 gram doğal lif almasını öneriyor. Ancak ihtiyaç kişiye göre değişebiliyor; […]
Bazen bir yemeği yalnızca lezzetli olduğu için değil, bize tanıdık ve iyi hissettirdiği için isteriz. Çocukluktan kalan bir tat, aile sofralarını hatırlatan bir yemek, sevdiğimiz bir tatlı ya da sadece keyfimizi yerine getiren bir atıştırmalık bu kategoriye girebilir. İngilizcede comfort food olarak adlandırılan bu kavram, yemekle kurduğumuz duygusal bağı anlatıyor. Peki bazı yiyecekler neden bize […]
Evde iyi kahve yapmak için profesyonel bir espresso makinesine ya da pahalı ekipmanlara sahip olmak şart değil. Buna karşılık kahvenin tadını belirleyen bazı küçük ayrıntılar, kullanılan çekirdek kadar önemli. Öğütümden su sıcaklığına, kahvenin saklanmasından demleme süresine kadar yapılan birkaç yaygın hata fincandaki sonucu doğrudan değiştirebiliyor. İyi kahve hazırlamanın temelinde aslında basit bir mantık var: iyi […]
Havalar serinlemeye, akşamları evde geçirilen zaman uzamaya başladığında mutfağın kokusu da değişiyor. Elma, armut, balkabağı, tarçın ve karamel gibi sonbaharla özdeşleşen malzemeler, en basit tatlıyı bile mevsime uygun hale getiriyor. Üstelik bu tarifler için profesyonel bir pastacı olmaya da gerek yok. Sonbahar tatlıları denince akla ilk gelen klasiklerin biraz dışına çıkarak, evde kolayca hazırlanabilecek 6 […]
Kahvaltının sağlıklı olup olmadığı yıllardır tartışılıyor. Bu kez araştırmacılar başka bir sorunun peşine düştü: Kahvaltıyı saati önemli olabilir mi? 31 binden fazla yetişkinin verilerinin incelendiği yeni bir araştırma, günün ilk öğününü daha geç saatlerde yapan kişilerde ölüm riskinin daha yüksek olduğunu ortaya koydu. Üstelik araştırmada yalnızca kahvaltı değil, günün son öğününün saati ve yemek yeme […]
Balık sağlıklı beslenmenin klasiklerinden biri ama işin ilginç tarafı, çoğumuzun balık seçerken hâlâ aynı birkaç türe dönüp durması. Somon, levrek, çipura derken sofradaki seçenekler daralıyor. Oysa Türkiye’nin balık kültürü bundan çok daha zengin. Üstelik sağlıklı bir balık seçmek için illa pahalı veya ithal bir tür aramaya gerek yok. Hamsi, sardalya ve istavrit gibi Türkiye’de yıllardır […]
Tüketicilerin satın alma kararlarında ürün içeriğine ilişkin bilgilerin daha görünür ve anlaşılır olmasının önem kazanması, gıda şirketlerinin ürün reçeteleri ve ambalaj tasarımlarında yeni yaklaşımlara yönelmesini beraberinde getirdi. Tat Gıda, bu eğilime ketçap ve mayonezde Tat Premium serisiyle yanıt verdi. Şirket, yeni ürün ailesinde daha sade içerik yapısını öne çıkarırken, ürünlerin temel içerik bilgilerini ambalajın ön […]
Markette sebze reyonuna baktığımızda seçenekler oldukça fazla görünüyor. Domates, biber, patlıcan, kabak, havuç, brokoli derken aslında sofralarımızın oldukça çeşitli olduğunu düşünebiliriz. Ancak yeni bir araştırma, sebze çeşitliliğine biraz daha yakından bakmamız gerektiğini gösteriyor. Çünkü mesele yalnızca kaç farklı sebze yediğimiz değil, bu sebzelerin sahip olduğu yerel ve geleneksel çeşitlerin ne kadarının hâlâ üretildiği. Sebze çeşitliliği […]
Yazın sıcak günlerinde ağır bir öğünün ardından gelen şişkinlik ve rehavet, insanın hafif yemeklere yönelmesi için tek başına yeterli bir neden. Özellikle hava sıcaklığı yükseldiğinde yağlı, kızartılmış ve çok baharatlı yemekler yerine daha sade, iyi pişmiş ve mideyi fazla yormayan seçenekler tercih etmek daha konforlu olabiliyor. Neyse ki yaz mutfağında bunun için pek çok alternatif […]
Stories on this topic, gathered from every source.
