Mutfaklarda sık kullanılan toz karabiberin kalitesini yalnızca rengine ve görünümüne bakarak anlamak her zaman mümkün olmayabilir. Öğütülmüş baharatlarda farklı maddelerin bulunma ihtimali tüketicilerin dikkat ettiği konular arasında yer alırken, evde uygulanabilecek basit bir su deneyi ürünü değerlendirmek için fikir verebilir. Ancak bu yöntemin kesin bir saflık testi olmadığı unutulmamalı.
Bartın'da doğal taşın geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle üretilen yöresel pişirme aracı taş sacın, pizza taşı olarak tasarlanan numunesi İtalya'ya gönderildi. Bartın Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) Başkanı Halil Balık, "Kurucaşile taş sacını ulusal alanda markalaştırmak ve gastronomi piyasasına sokmak istiyoruz. Tüm mutfaklarda ve endüstriyel mutfaklarda kullanılmasını hedefliyoruz. Yepyeni bir ürün, yepyeni bir pişirme sistemi olacak" dedi
Peynir denildiğinde akla süt geliyor ancak son dönemde mutfaklarda farklı bir tarif daha deneniyor. Kırmızı mercimeğin haşlanıp limon, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanmasıyla dilimlenebilen, peynir benzeri bir karışım elde ediliyor. Özellikle süt ürünü tüketmeyenlerin ilgi gösterdiği tarifin yapımı da oldukça kolay.
Hitit Üniversitesi'nde geliştirilen ve bıçak yerine ezme prensibiyle çalışan yeni öğütme makinesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi.
Mutfaklarda kışlık hazırlık telaşı sürerken gıda güvenliği uzmanları, sterilizasyon kurallarına uyulmadan yapılan ev yapımı domates konservelerinin felç ve ölümcül vakalara yol açabileceği uyarısında bulundu. Konservelerde üreyen ve ısıya son derece dayanıklı olan Clostridium botulinum bakterisini yok etmek için ürünlerin yüksek sıcaklıkta ve doğru yöntemlerle sterilize edilmesi hayati önem taşıyor.
Yaz aylarının sonuna yaklaşırken mutfaklarda tatlı bir telaş başladı. Türk mutfağının vazgeçilmezi olan ev yapımı domates salçası, hem sağlıklı hem de lezzetli yemeklerin en büyük sırrı. Peki, rengiyle göz kamaştıran, küflenmeden yıllarca dayanan o tam kıvamında salça nasıl yapılır? İşte ev hanımlarının ve mutfak şeflerinin dilden dile aktardığı o formül.
Bursa’nın Yenişehir ilçesinde 1 dönümlük alanda deneme amacıyla ekilen şeker fasulyesi, 5 yılda yaklaşık bin dönüme yayıldı. Verimi ve lezzetiyle üreticinin yüzünü güldüren ürün, mutfakların da gözdesi oldu.
Son yıllarda mutfaklarda su arıtma cihazlarına daha sık rastlanıyor.
Mutfaklarda yemeklere renk ve aroma vermek için kullanılan zerdeçal, son yıllarda beyin sağlığı üzerine yapılan bilimsel araştırmaların da konusu oluyor. Zerdeçalın temel aktif bileşenlerinden kurkumin, antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle özellikle bilişsel fonksiyonlarla ilişkisi açısından inceleniyor.
Stories on this topic, gathered from every source.
