Pirinçte bulunabilen inorganik arseniğe karşı doğru pişirme yöntemi önem taşıyor. Gıda Mühendisi Bülent Şık, pirinci yalnızca yıkamanın yeterli olmadığını belirterek arsenik miktarını yüzde 73’e kadar azaltan yöntemi açıkladı.
Pirinci yalnızca yıkamak, içerdiği arseniği azaltmak için yeterli olmayabiliyor. Araştırmalar, pirinci beş dakika bol suda ön haşlayıp bu suyu döktükten sonra temiz suyla pişirmenin, inorganik arsenik miktarını beyaz pirinçte yüzde 73’e, kahverengi pirinçte yüzde 54’e kadar azaltabildiğini gösteriyor.
Stories on this topic, gathered from every source.
