Mutfaktaki en can sıkıcı kazalardan biri, yemeğin altının tutması ve paslanmaz çelik tencerenin tabanının kömür karası bir yanık tabakasıyla kaplanması. Panik halinde bulaşık teline sarılmak, tencerenin mikroskobik yüzeyini çelikle çizerek hem ömrünü kısaltır hem de sonraki pişirmelerde yemeğin daha çabuk yapışmasına zemin hazırlar. İşte, su, sirke ve karbonatın termal tepkimesiyle karbonlaşmış yanıkları dakikalar içinde sünger gibi çözen, ovalama gerektirmeyen püf noktası...
Mutfaktaki en temel bağlayıcı olan tereyağı, harika bir aroma sunsa da içindeki yüksek su oranı ve süt proteinleri (kazein) yüzünden yüksek ısıda anında yanar, kararır ve yemeğe acı bir tat bırakır. Eşsiz et yemeklerinin, tel tel dökülen pilavların ve pürüzsüz helvaların sırrı ise, tereyağının saflaştırılarak "%99 saf yağ" formuna dönüştürülmesi. Aylarca buzdolabına girmeden bile bozulmayan, dumanlanma noktası yüksek olduğu için asla yanmayan ve sıradan bir pilavı bile ziyafete çeviren sade yağın yapım sırları...
Üç şef ve bir tarif geliştiricinin ev sofralarında, mutfaktaki ustalık pratik tarifler ve kişisel tercihlerle buluşuyor.
Türkiye dahil 25 ülkede yapılan inceleme, mutfaklardaki kurşun tehlikesini açığa çıkardı. Gıda mühendisi Dr. Bülent Şık, kaplardan yemeklere sızan ağır metallerin özellikle çocukların sinir sistemini vurduğunu belirterek uyardı.
Kapı ve pencere çevresinden eve giren karıncalara karşı sirke kullanılabiliyor. Su ile seyreltilen beyaz sirke, karıncaların takip ettiği koku izlerini bozarak geçişlerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Mutfakta günlük kullandığınız küçük ev aletleri durdukları yerde gizli tehlike olabilir. Her gün kullandığımız ancak fişini çekmeye üşendiğimiz bazı mutfak eşyaları prizde bırakıldığında adeta saatli bir
Stories on this topic, gathered from every source.
