Havaların soğumasıyla mutfaklara giren şifa kaynağı tavuk suyu çorbası kesilmiş yoğurt görünümü olmadan hazırlamak mümkün. İşte, lokanta usulü ipek gibi tavuk suyu çorbası tarifi...
Lokanta fiyatlarının yükselmesiyle kelle paça da dışarıda pahalıya yenilen çorbalar arasına girdi. Oysa temizlenmiş kelle ve paça alındığında evde de hazırlanabiliyor. Güzel bir kelle paçanın sırrı ise eti acele etmeden pişirmek ve sarımsaklı sirkeyi servis sırasında eklemek.
Lokanta Işletmecisi Ahmet çadır
Havaların yavaş yavaş soğumaya başladığı şu günlerde, bağışıklığı güçlendirecek ve iç ısıtacak o altın renkli kaseye dönüş vakti geldi. Tavuk etinin lokum gibi didiklendiği, tereyağında hafifçe kavrulmuş şehriyelerle bütünleştiği ve asla kesilmeyen pürüzsüz terbiyesiyle gerçek bir şifa deposu olan bu çorbanın tüm ustalık sırları...
Bütün gün süren yoğunluğun ardından mutfakta saatler harcamadan, lüks restoran menülerindeki o ipeksi soslu ve lokum gibi tavuk ziyafetini sadece 20 dakikada hazırlamak mümkün...
Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı mezelerinden şakşuka, patlıcan, biber ve domates sosuyla hazırlanıyor. Özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden olan şakşukanın yapımı ve malzemeleri merak ediliyor. Peki, evde şakşuka nasıl yapılır? İşte nefis şakşuka tarifi ve püf noktaları.
Pilavların tane tane dökülürken buram buram lezzet kokmasını, çorbaların içinizi ısıtan o yoğun şifalı dokuya kavuşmasını sağlayan şey alelade kaynatılmış bir su değil; sabırla işlenmiş ilikli kemik suyudur. Kemik suyunun bulanıklaşıp ağır kokmasını engelleyen ve soğuduğunda onu "jöle gibi" titreten 5 altın kuralı...
Lokanta ziyafetlerinin o efsanevi kapanışını nihayet kendi ocağınıza taşıyoruz! Bol tereyağlı çıtır kadayıfın merkezinde sıcakla eriyen özel tuzsuz peyniri ve tam kıvamında şerbetiyle, dışarıda yediklerinizi gölgede bırakacak kusursuz künefe tarifi...
Balık ve kebap menülerinin o tartışmasız yıldızı! Tereyağında altın sarısı olana dek kavrulan çam fıstıklı irmik ve merkezindeki buz gibi kesme dondurmanın o kusursuz sıcak-soğuk çatışması, tatlı krizlerini en geleneksel ve en görkemli yoldan çözüyor...
Patlıcan ve köftenin buluştuğu, görüntüsüyle de sofraları şölene çeviren islim kebabı, özellikle davet sofraları için ideal yemeklerden biri. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu lezzeti evde hazırlamak isteyenler için işte islim kebabı tarifi, malzemeleri ve püf noktaları.
Stories on this topic, gathered from every source.
