Kış aylarının şifa deposu lahana turşusunu kurarken yapılan ufak hatalar, suyunun sünmesine ve lahanaların erimesine yol açar. Doğru lahana seçiminden tuzun kimyasına, nohutun doğal fermantasyon gücünden "limon tuzu mu, sirke mi?" tartışmasına kadar, esnaf lokantalarının cam kavanozlarındaki o kütür kütür lahana turşusunun sırları...
Lahana turşusunun kısa sürede yumuşaması çoğu zaman hazırlık sırasında yapılan küçük hatalardan kaynaklanıyor. Sert ve taze lahana seçmek, salamuranın tuzunu doğru ayarlamak ve lahanaları tamamen suyun altında tutmak kıtır turşunun en önemli püf noktaları.
Beyaz Lahana üretimiyle öne çıkan Niğde’de üreticilerin Hasat Mesaisi Başladı
Sofraların vazgeçilmez eşlikçilerinden beyaz lahana turşusu, kütür kütür dokusuyla özellikle kış aylarında en çok tercih edilen turşular arasında yer alıyor. Evde kolayca hazırlanabilen beyaz lahana turşusu için doğru tuz oranı ve uygun saklama koşulları büyük önem taşıyor.
Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden sarma denildiğinde ilk akla gelenler genellikle asma yaprağı ve lahana oluyor.
Lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen tencere yemekleri arasında yer alıyor.
Stories on this topic, gathered from every source.
