Satır arası doğranmış yumuşacık kuzu etinin; bol sarımsak, arpacık soğan, kapya biber ve domatesle harmanlanıp döküm veya toprak tepside, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek fırınlandığı lokum gibi bir Antakya klasiği.
Dana ve kuzu etinin kabartma tozu ve irmik/ekmek içiyle yoğrulup bir gece dinlendirildiği; döküm tavada yüksek ateşte dışı karamelize, içi sulacık pişip yanında acı biber salçalı sos ve piyazla sunulduğu Trakya klasiği.
Ağır ağır haşlanan tavuk etinin zengin suyuyla pişen; tel şehriye, unlu-limonlu ipeksi terbiye ve sarımsak aromasıyla kış aylarında iç ısıtan tam bir şifa deposu.
Kuzu etinin mühürlenip fırınlandıktan sonra; yoğurt, yumurta sarısı, un ve et suyunun oluşturduğu fırınlanmış kadifemsi sosla buluştuğu zengin bir Rumeli klasiği.
Tavuk etinin baharatlar ve glutensiz unla lezzetlendiği tavuk köftesi, sofranıza hem hafif hem de doyurucu bir seçenek oluyor. Beslenmesine özen gösterenler için bu nefis tarif, dışı nar gibi kızarıp içi pamuk gibi yumuşacık pişerek damak çatlatan bir lezzet sunuyor. Mutfakta pratik bir şekilde hazırlanarak zaman kazandırıp yanında mevsim yeşilliklerinden oluşan taze bir salatayla servis edildiğinde lezzetine doyum olmuyor. İşte, glutensiz tavuk köftesi için videolu tarifi ve adım adım yapılış aşamaları...
Dana etinin, "Kluwek" (siyah somun meyvesi) denisive aromatik Doğu Cava baharatlarıyla saatlerce ağır ağır pişirilerek siyah renkte derin bir aromaya kavuşturulduğu; yanında fasulye filizi ve tuzlanmış ördek yumurtasıyla sunulduğu Doğu Cava'nın efsanevi klasiğidir.
Stories on this topic, gathered from every source.
