Türk mutfağında balığın yalnızca birkaç klasik tarifle sınırlı kaldığı düşünülüyor. Oysa tarihsel kaynaklar, geçmişte çok daha zengin bir balık repertuvarımız olduğunu gösteriyor. Peki bu çeşitlilik nasıl kayboldu?
Prof. Dr. Osman Samsun, "Bilimsel olarak her balığın avlanabileceği yaş, bir üreme yapmasıdır. Şu an yakalanan balıkların üreme yaptıkları konusunda şüpheler var." İfadesini kullandı.
Giresun'da küçük ölçekli balıkçıların geleneksel yöntemlerle avladığı palamutlar tezgahlarda yerini aldı.
Stories on this topic, gathered from every source.
